材料 (４人分)

だし汁 … ３カップ
松　茸 … ２本
は　も … 小片４切れ
ゆ　ば … 少々
調味料 … しょう油・塩・酒
その他 … さんしょの葉

1. はもは湯にとおし、松茸を短冊切りにします。
   
   
2. 昆布・じゃこ・かつおなど、好みに応じた美味しいだし汁にはもを入れ、火にかけ煮ます。
   
   
3. 松茸とゆぱを入れ、しょう油・塩・酒などで味をつけ、松茸が煮えれば出来上りです。
   
   
4. おわんにとり、さんしょの葉をたたいてあしらい、風味豊かにお召しあがり下さい。
   
   

※松茸の汁物は清し汁が―般で、はもの他に、豆腐や鶏のささ身など、たんぱくなものを入れたり、あなごと煮て卵でとじだりしてもよいでしょう。さんしょのかわりに、ゆずをそえても風味が増します。