材料 (４人分)

松　茸 … ６本
の　り … 1枚 (24枚に切る)
こ　め … ３カップ
調味料 … 米酢・砂糖・塩
その他 … だし昆布

1. 米は濁らなくなるまで洗い、ざるに上げて水を切っておき、水3．5カップに昆布をいれ、水だしを作っておきます。
   
   
2. 米酢1/2カップ・砂糖大さじ1．5杯・塩小さじ1杯で、合わせ酢をつくります。
   
   
3. 水だしに米をつけ10分程おいて炊きます。蒸らし時間は短か目に、２．を合わせて、手早く混ぜます。よく混ざったら、うちわであおぎ、冷まして余分な水分をとばしておきましょう。
   
   
4. 松茸は、1本を４つに短冊切りにしておきます。
   
   
5. 松華茸は表面を火であぶり、ねたに手際よく握って下さい。最後にのりで帯をして、ハーイ、一丁あがりっ。