材料 (４人分)

松　茸 … ４本
え　び … むき小えび 200g
パセリ … 少々
大　葉 … ４枚
調味料 … 塩・ポン酢
その他 … 卵・かたくり粉

※小えびのすり身の他に、豚ひき肉・イカ・白身魚のすり身など、工夫を凝らしてお楽しみいただけます。

1. むき小えぴとパセリはきざんであえ、すり身にして塩少々でうす味をつけておきます。
   
   
2. 松茸を、２枚組になるように短冊切りにします。(1本で４〜６枚）
   
   
3. ２．に１．を均等に塗り、２枚をあわせてはさみ込み、かたくり粉をうすく表面にまぶします。
   
   
4. 170度ぐらいに熱した油で手早く揚げます。湿度が低いと時間がかかり、松茸の水分が逃げてしまいます。
   
   
5. 揚げたてをポン酢につけて、お召しあがり下さい。